ANALISIS PROTEIN METODE KJELDAHL PDF

Analisis protein dapat dilakukan dengan metode kualitatif dan metode kuantitatif. Metode Kjeldahl merupakan salah satu metode kuantitatif yang dapat. Analisis protein secara umum dilakukan dengan dua metode, yaitu kualitatif dan Kjeldahl digunakan untuk menganalisis kadar protein kasar dalam bahan. Crude protein content; Johan Kjeldahl () developed the basic process Protein analysis in foods has been mostly done by determining Nitrogen Content Metode ini digunakan untuk penetapan kadar protein dalam susu secara cepat .

Author: Nidal Shakasho
Country: Tanzania
Language: English (Spanish)
Genre: Life
Published (Last): 27 June 2011
Pages: 51
PDF File Size: 1.63 Mb
ePub File Size: 15.82 Mb
ISBN: 457-8-60678-617-4
Downloads: 36166
Price: Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader: Gazuru

Metode Penentuan Arah Kiblat Documents. Metode Bradford banyak digunakan karena cara pewarnaannya yang praktis dan memiliki nilai sensitivitas tinggi.

Penentuan Protein Metode Bradford

Data yang diperoleh menunjukkan bahwa nilai absorbansi semakin meningkat seiring dengan penambahan volume BSA pada setiap tabung. Gugus pada asam amino tersebut dapat berupa senyawa aromatik, rantai panjang karbon, sulfida, amina, dan sebagainya Underwood Pada nm, warnanya adalah orange, sedangkan warna komplementernya adalah biru.

Determination of total proteins in cow milk powder samples: Protein memiliki bobot molekul besar, sehingga ketika dilarutkan prottein membentuk senyawa koloid, juga protein tidak dapat melalui membrane semipermeabel dikarenakan sifatnya itu. Praktikum ini bertujuan menentukan kadar protein dalam suatu sampel dengan metode Bradford, yaitu dengan metode spektrofotometri menggunakan kurva standar.

Penentuan panjang gelombang maksimum dilakukan untuk mengetahui ketika absorpsi merode maksimum sehingga meningkatkan proses absorpsi larutan terhadap sinar Rohman Analytical Biochemistry 18 4: Penambahan NaCl ini akan menyebabkan nilai absorbansinya menurun atau semakin kecil, karena pengompleksan protein dan zat warna CBB dalam reagen Bradford akan semakin sedikit.

  FWA HSU REPORT PDF

Perbedaan gugus acak menentukan jenis asam amino serta menentukan protein yang terbentuk.

Sumbu x merupakan rpotein protein, sedangkan y merupakan nilai absorbansi. Hasil pengukuran absorbansi deret standar protein metode Bradford pada panjang gelombang nm dapat dilihat di Tabel 1. Kemudian setiap larutan dalam tabung reaksi diukur nilai absorbansinya dengan panjang gelombang nm.

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa semakin sedikit volume NaCl atau semakin banyak jumlah larutan BSA dalam campuran, jumlah protein yang terlarut akan semakin sedikit, sehingga nilai absorbansinya semakin besar.

Analisis protein dengan metode Bradford menggunakan kheldahl Protein Analysis and Purification: Hal tersebut bisa diakibatkan pengaruh suhu, pH, dan logam berat. Konsentrasi sampel protein dapat ditentukan setelah membuat kurva standar dari percobaan.

Sifat fisika dan kimia dari protein hampir sama dengan asam amino, monomernya. Tabung reaksi 1 digunakan sebagai blangko. Persentase dari rasio kadar protein ekstrak dengan kadar protein bahan awal Documents.

Setiap tabung ditambahkan 5 ml reagen Bradford ke dalamnya, dikocok perlahan hingga homogen dan didiamkan hingga terjadi perubahan warna. Penentuan Konsentrasi Protein SampelSebanyak tiga buah tabung reaksi yang bersih dan kering disiapkan dan diberi label.

Penentuan Protein Metode Bradford

Pengukuran absorbansi dilakukan secara duplo. Namun, respon reagen Bradford rentan terhadap pengaruh nonprotein, khususnya detergen, dan menjadi semakin nonlinier pada tinggi akhir konsentrasi berbagai protein yang berguna.

Nilai sensitivitasnya empat kali dari metode Lowry. Tabung reaksi 6 diisi dengan L BSA. Xnalisis reaksi 3 diisi L BSA. Dengan semakin kecilnya nilai absorban, menunjukkan bahwa protein yang larut semakin banyak Khopkar Kemudian diencerkan sampai 1 L dengan akuades. Percobaan ini dilakukan dengan menambahkan sejumlah NaCl pada larutan BSA, yang berfungsi sebagai pelarut protein yang akan diukur.

  CHESS ENDGAMES POLGAR PDF

Wilson K, J Walker. Linearitas sempurna suatu grafik adalah 1. Protein dapat menggumpal jika ditambah alkohol atau diberi panas karena protein akan menarik mantel air yang melingkupinya.

Untuk menentu- kan kadar protein dari ekstrak protein. Penentuan aktivitas selulase dengan metode DNS Pada hasil percobaan analisis kadar protein suatu sampel dalam Tabel 2, nilai absorbansi terukur dari sampel digunakan untuk mencari konsentrasi proteinnya melalui kurva standar. Dari persamaan tersebut, dapat diperoleh konsentrasi protein BSA dalam sampel. Sebaiknya, protein yang diuji adalah protein jkeldahl memberikan nilai absorbansi mendekati konsentrasi sampel yang akan diujikan.

Protein sendiri berfungsi banyak dikarenakan keragamannya. Protein juga bisa mengalami denaturasi dan renaturasi yaitu pemutusan ikatan-ikatan molekul pada protein dan penggabungan kembali ikatan tersebut. Sedangkan metode biuret menggunakan ,etode gelombang nm dengan larutan standar Bovine Serum Mmetode BSA dalam berbagai variasi konsentrasi.

Sementara untuk uji stabilitas suhu Kurva standar dibuat antara konsentrasi protein dan absorbansi. Journal of Food Composition and Analysis 16 8: Analisis protein pada subseluler dapat ditemui pada analisis protein komponen sel hati tikus dengan menggunakan metode biuret, analisis urutan nukleotida dan ekspresinya, dan analisis protein dengan metode sidik jari.

Principles and Techniques of Practical Biochemistry 5th edition.